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冻干蔬菜具体是通过怎样的技术原理做出来的,健康吗?

发布时间:2021-07-21 00:00:00浏览:122次

  现在越来越多的食品都用到了冻干技术,像是冻干方便面、冻干果蔬干,可以保留食物原本的营养,还原食物初始味道,为你补充营养。
  
  冻干蔬菜片是采用冷冻干燥的方式加工而成,即在真空环境下,蔬菜中冻结的水分直接升华为蒸汽。因为处理温度低于-18℃,冻干蔬菜片更大限度地保留了蔬菜的色、香、味和营养,尤其是维生素C,保留率可以达到90%以上。冻干蔬菜片的口感没有油炸蔬菜片香脆,还容易吸潮。而且对企业而言,冻干的加工成本比较高,所以产品售价也相对比较贵。
  
  冻干蔬菜还可以跟冻干水果搭配一起组成组合,香脆美味,无“油”无虑的冻干蔬果,脱掉了多余的水分,锁留住新鲜蔬果的酸甜滋味,无油清爽,清脆的口感,好吃到根本停不下来。果蔬干可以搭配燕麦,也可以做成果蔬干冰棍,或者是果蔬干冻酸奶,高颜值果蔬茶,都是非常健康又美味的吃法。而且它是一小包一小包的,吃着更是方便。
  
  那么,冻干蔬菜具体是通过冻干机怎样的原理做出来的呢?我们跟着松源华兴技术人员一起来了解下冻干技术的原理和特点吧。
  
  冻干技术原理
  冷冻干燥的机理就是将需干燥的物料在低温下先行冻结至其共熔点以下,使物料中的水分变成固态的冰,然后在适当的真空环境下,在适当的真空度下逐渐升温,使冰直接升华为水蒸气而除去,再利用真空系统中的冷凝器(捕水器)将水蒸气冷凝,使物料低温脱水而达到干燥目的的一种技术。从而获得干燥的制品。
  
  冻干技术特点
  冻干是一种使物料在低温低压下脱水的干燥工艺,与其他干燥方法相比,具有药品不变质、易长期储存、药剂定量准确、脱水彻底、易复水再生、易进行无菌操作、利于热敏性药物保持活性、挥发成分损失少等优点;但也存在冻干设备比传统高温干燥设备成本高,冻干加工收本也比高温干燥的高等缺点和不足。
  
  综上,了解掌握了冷冻干燥机技术原理后,相信大家对于冻干蔬菜水果这些食品在健康上就不会有什么顾虑了。

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